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“土坑酸菜”用脚踩你能接受吗,有人说是传统的工艺,你认为呢?

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分类:健康

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随着湖南插旗菜业董事长严钦武面对镜头,向消费者深深道歉的同时,土炕酸菜问题继续发酵,而且形成两个方面的观点,一种观点就是用脚踩酸菜是一种传统的工艺,没有什么大的问题,另一种观点就是,用脚踩酸菜不卫生,会影响人们的身体健康,对于这两方面的观点,你是怎么认为的?

因为生长在农村,在小时候,在记忆当中,父母亲每年都要腌制很多的酸菜,那是因为腌制酸菜,在很忙的时候,用一把酸菜放在锅里放上油盐一煮,就可以下饭吃,很节省时间,这就是农村简单的酸菜汤,另一方面就是,在没有包产到户以前,有没有多余的菜地种植蔬菜,所以腌上一些酸菜,可以缓解当时蔬菜不足的问题,可以说是一举两得。

也曾经见过母亲腌制酸菜,在我们南方地区,在5月份左右,在菜地里面种植上芥菜,芥菜很容易种植,买一点芥菜秧子来,把芥菜种植下去以后,浇上定根水,为了使芥菜的根部长得健壮,在芥菜成活以后,可以追施一点复合肥,到了8月份左右,芥菜就能收获。

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母亲把菜地里的芥菜拔回来以后,把它洗干净,然后放在太阳底下晒2~3天,等到芥菜半干以后,到了晚上,就把芥菜拿来切碎,包括芥菜的根也切碎,然后撒上盐,撒上辣子面,还会倒上少量的一点香油,切上少量的一点红糖,然后把芥菜拌匀,这样就把它放在瓦罐子里腌制,在腌制的时候,瓦罐子是不能干水的,腌制20天左右,就可以食用了。

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也许有的人就说,在揉芥菜的时候,是不是也会用脚踩?在我的记忆里面,母亲都是用手揉搓揉的,不管因为天气很热,为了把芥菜的盐巴辣椒这些揉匀称,要花费很多的功夫,但是母亲都是坚持用手揉,没有出现用脚踩的情况。

结合前几日,315晚会中央电视台曝光的插旗菜业,用脚踩酸菜,这是一个方面,然后用土坑腌制,一经曝光以后,引起许多人的反响和关注,老坛酸菜也迫迫纷纷架,但是还是有少数人认为,用脚踩酸菜,这是一种传统的工艺,是许多年前就传下来的,所以对人们的生活没有影响。

在一部分人认为,直接赤脚踩酸菜,或者穿着雨鞋踩酸菜,然后腌上盐巴,对人的健康没有影响,在他们的意识观念里面,就是“盐消百毒“,只要经过盐巴腌制以后,对人的健康就没有影响了。

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