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哪里的树皮最美味?什么树干能做菜?

哪里的树皮最美味?什么树干能做菜?

分类:健康

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在云南省澜沧拉祜族自治县,有一道菜会让外来人惊讶不已,那就是橄榄糁,一种用橄榄树皮做成的民族风味。

不知道吧,橄榄树的树皮有两层:外层,呈灰白色,不能吃;内层,绿色和微黄层可食用。

橄榄树幼树的树皮又厚又嫩

半斤猪肉配二两树皮,芫荽、辣椒,香蓼、柠檬叶、蒜苗,这些辛香刺激的食材均属配菜。

橄榄糁的基本款

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辛香刺激的配菜

猪肉、树皮、配菜剁在一起,再放盐、胡椒粉,生吃的橄榄糁就做成了。

世代与大山为伴的当地人早就琢磨出了一套生吃猪肉的秘方:橄榄树皮有消炎功效,当地人用它治疗咽喉肿痛、咳血、拉肚子,而芫荽、辣椒,香蓼、柠檬叶、蒜苗,这些配菜也常被当地人用做消炎、除湿、健胃、消食的食材,将它们与生猪肉剁在一起有“药食同源”的作用。

生吃橄榄糁是当地的一道名菜

在芒云老寨有一个传统,只有成年男性才能生吃橄榄糁,妇女和孩子只能吃做熟的橄榄糁。

盛在竹筒里蒸熟的橄榄糁同样美味。

做熟的橄榄糁同样美味

吃杀猪饭是澜沧少数民族的传统。杀一头在寨子里养的土猪,除了将猪肉与树皮剁在一起的制作方法之外,用新鲜的猪血与猪肉相拌,在一个浪漫的地方用树干包烧,是拉祜族最“有情有味”的吃法。

在澜沧拉祜族自治县,有一处海拔1314米的山坡,被当地人称作一生一世约会的地方。在这里既有甜蜜的爱情,也有令人称奇的美食。

相会在美丽澜沧一生一世的地方

拉祜族的民族风味中有一种“血拌肉”。用生猪血与煮熟的猪脸、猪脚等拌在一起,然后放在坛中腌制。只要7天,丰盈醇厚的“血拌肉”就可以食用。

丰盈醇厚的拉祜族名菜“血拌肉”

包烧是澜沧少数民族常用的一种烹饪方式。将食物包在新鲜的芭蕉叶中埋进炭灰加热,这便是包烧。

用芭蕉叶包裹食物放在火塘中包烧是当地常用的烹饪方式

用整棵芭蕉树的树干包烧是传说中的美食。拉祜族小伙子周改勇打算在“1314”的地方实现他的树干包烧的梦想。

拉祜族小伙子周改勇用整棵芭蕉树干包烧“血拌肉”

意外还是发生了,忙活了半个月的周改勇不得不面对经验不足的后果。

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