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烟“yan”台奥运冠军{jun}张常鸿爱吃<chi>的龙口“排骨包子”凭啥【sha】勾人『ren』馋虫?

烟“yan”台奥运冠军{jun}张常鸿爱吃的龙口“排骨包子”凭啥【sha】勾人『ren』馋虫?

分类:健康

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2020东京奥运会,烟台龙口奥运健儿张常鸿在射击男子50米步枪三姿决赛中,以466环的成就打破天下纪录获得该项目金牌。在记者采访环节,这个00后的腼腆大男孩说出心声,最想吃妈妈做的“排骨包子”,现场记者显然没有听过排骨的这种服法,跟他频频确认是否龙口特色,张常鸿也强调“只有我们那里有”,并约请列位先生到龙口品尝。

说到龙口的特色美食

许多人都市津津乐道

炸里脊、肴、黄县肉盒……

每样都可圈可点

然而

最具传统特色的家常名吃之一

还要数龙口老黄县的“排骨包子”

视频泉源:烟台交通广播

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龙口排骨包子名不虚传

怪异的口感和鲜味

让吃过的人都赞叹不停!

睁开全文

排骨是指供食用的带肉的猪(牛、羊暂且不谈)的肋骨和脊椎骨,味道鲜美,营养厚实,一直是吃货们的最爱。南北文化差异,对排骨的叫法也纷歧样。黄县(龙口原称黄县)的杀猪方式是先放血剥皮,然后挂起来砍成两片,各剔出一扇排骨。脊椎骨黄县话叫作“脊梁杆儿”,带着脊梁杆儿的称为通排,去掉脊梁杆儿的称为精排,黄县话称为“肋(lé)巴条儿”。

图源:微博@小法师元满妈

新鲜的猪肋骨剁成小块,放到盆里用酱油腌制,再配上白菜、芸豆、蒜薹等耐火蔬菜,包裹上劲道的皮儿,再捏上细巧的褶儿,整个似乎一穗丰满圆润、籽粒紧裹的麦穗。

蒸制历程中,骨头中有些易析出的氨基酸和小体积的脂肪滴融入到菜馅中,蔬菜的清香又被排骨吸收进去,面香、菜香、肉香和骨香,你中有我,我中有你,显得加倍丰腴、丰满,咬一口,有面、有菜、有肉、有骨头,口感条理更厚实。再嚼嚼脆骨、咂咂骨髓,简直不要太享受哟~~

外地同伙来龙口,也都大为惊诧:“从没想过排骨可以包包子。”请他们品尝,均赞不停口,走时还要带几个回去。龙口的青年人出去打拼,在济南、北京等都会开店卖排骨包子,收益都很不错。在烟台,专卖排骨包子的店肆有许多,不少饭馆还以排骨包子为特色主打饭食,生意也很红火。

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